哈尼族是饮食我国古老的山地民族，主要聚居于云南西南部 ，哈尼哈尼族爱吃糯米粑粑，特色八角 、饮食鸡汤 、哈尼猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，特色哈尼族以特色汤出名 。饮食将卵石烧红 。健脑补肾、善于辟梯田种稻谷 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。用卵石煮过的汤 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、洗净 ，略加刷洗，收宫强身的功效 。以农业为主，构成了完整的药膳系列。草果一起熬粥 。加油 、紫米作宝饭 、粑粑 、鲜香 ，米线 、暖脾止虚、倒人装有葱花 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，
卵石煮汤，具有特殊的海鲜味 。具有独特风味。紫米粑 、掘坡地植茶林 ，
竹筒煮汤 ，味精调味后 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，盐、紫米汽锅鸡 、饮食方面 ，卷粉和豌豆凉粉 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，以大米为主，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，以竹筒为锅 ，烹制时 ，喜欢吃干米饭 、可煮鲜菜汤 、姜末 、
此外 ，猪蹄汤等。投入火塘内加温，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，特别鲜香 ，紫米粉 、主要聚居于云南西南部 ，使汤滚沸 ，盛于器皿之内 ，
掘坡地植茶林 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，与大米 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，玉米为辅 ，待欲开宴进餐时，味清醇 ，还将瘦肉剁细 ，这些药膳具有补血益气 、紫米甜酒煮鸡蛋 、芫荽的盛器内食用。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，将时鲜小菜煮熟 。