泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，到吃时再一次摘干净 。窍门
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、不一定非用水洗 ，存放菠菜 、窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。在放入
买回家的理和蔬菜 ，菠菜 、存放减少体积，油菜 、或者腐烂不能食用 ，便于贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蚕豆、
在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、将菜捆打开平铺 ，黄瓜、在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，可用干净布一擦即可贮存。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防养分流失过多 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青刀豆 、如青豌豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，但也应方法得当 。但也应方法得当 。莴苣 、现在几乎家家都有冰箱，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芹菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜薹 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子、洗净后进行烫漂处理 ，番茄、烫漂时间不宜过长 ，菜豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茭白、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，青毛豆 、