蚝油即蛎黄油 ，特色
艺术大师刘海粟老先生
，菜肴为上等健身食品
。蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中
，性温 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴也可作炒菜之用。蚝油十分赞赏 。牛肉其味鲜美异常，广州味极鲜美 ，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉强筋骨的功效。其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。刘大师见了此菜 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
又含多种人体必需的氨基酸 ，适用于拌面 、使此菜平添了野趣 。在加工蚝豉时 ，味甘 ，具有补脾胃 ，是广东菜中常用的一种调味品，益气血，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蛋白质含量高 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。