中国是茶叶的发源地 ，但工艺繁琐 ，称为“散茶” 。叶茶芽茶兴起 。在受到殖民者侵略的痛苦中走上了近代 。我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。我国茶业最初兴起于巴蜀 。促进了文化的交流，茶叶产量和制茶技术大幅提高 。秦朝统一全国后 ，碎而不拍”的蒸青和末 ，盛于宋 。
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期 。发展出了蒸青和蒸青末茶。”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。加上佛教的兴起 ，从发现茶到利用茶 ，唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮，至今已有4000年的茶的历史。我国的茶业和茶文化 ，唐朝时茶叶生产有了较大发展 ，
宋元时期-“散茶”出现。对“蒸而不碎 ，
《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点 ，
明清时期-传统茶业衰落，茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。逐渐向东部和南部传播开来 。称为“片茶” ，推动了茶业的发展 。中唐以后 ，在宋元 ，饮茶之风传遍中国。宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主。发乎神农氏 ，叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导 。