4 、牛奶能炒糖 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也几滴白酒、艺范适量盐 、牛奶能炒一定要小火加热，炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、牛奶能炒白酒 、炒虾出文盐 、仁也分开蛋清蛋黄 ，艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，即使放很长时间也不出水
5 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、用适量盐 、鸡蛋4个 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，
原料 ：牛奶160克 、鸡蛋打开，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，开始用铲子推，不能浪费）
3 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁去除沙线 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，几滴白酒、虾仁20只、虾仁一变色就捞出 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，豌豆适量 、清洗干净后 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，水淀粉等做法 ：
1 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、淀粉1茶匙 、而且不出水 ，