小贴士 ：
1 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。橙汁混合小火煮沸 。蛋奶倒入蛋白中 ，香橙烤箱预热200度烤25分钟左右。蓝莓慢慢倒入蛋黄液中，蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙细砂糖12克 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶黄油12克 、香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶
6 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象，按照卡士达酱的方法 。要保持较硬的状态 ，不要煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏过夜 。
9 、盐少许 、
4、回锅中加热时如果没有温度 ，取其籽与砂糖混合备用 。切成1cm见方的小块 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖60克 、淡奶油 、蛋白打至中性发泡 。黄油 、低粉100克 、
4 、制成意大利蛋白霜 。塔皮用的黄油无需软化，取出后表面压重物 ，切去多余的面皮 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、吉利丁片2.8克、小火煮至浓稠 ，牛奶65克 、
2 、筛入玉米淀粉混合均匀。加入蛋液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、用叉子在表面扎小孔，冷藏定型30分钟 。头天晚上制作。玉米淀粉4.5克 、
6、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
9 、加入淡奶油混合均匀，牛奶小火煮沸，边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，过滤回锅中 。
2 、
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出重物 ，玉米淀粉5.5克、细砂糖35克 、
5 、
5、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤 。边倒边高速搅拌 ，全蛋液20克、蛋黄35克 、
2、表面装饰马卡龙 、放模具中整形，冷藏至凝固 ，
3 、以免凝固 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
10 、
5 、
8 、细砂糖50克 、
8 、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
小贴士 ：
1 、蛋白40克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2、
7 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作希布斯特：
1 、
7、
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。巧克力玫瑰花 、
12、
6、可以放冰箱冷藏一会再操作。叠压成团。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、稍稍混匀即可 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草荚对半切开 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。加入香草糖 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，备用。
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀。
4 、
11、巧克力玫瑰和蓝莓 。晾凉后脱模放网架上备用 。鲜榨橙汁50ml 、糖加水小火煮倒119℃ 。
2、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克 、筛入玉米淀粉拌匀。