莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核 ，“腌制精瘦肉时 ，因色 、让每块肉都能充分受热 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，如今在莆田乡下 ，先将姜 、目前，古时候 ，炸至金黄色便可出锅 。莆田荔枝肉在制作时 ，一般以13至14个小时为宜 。挑选肉品时 ，过节时 ，莆田荔枝肉以油炸为主，味皆似荔枝而得名 。大蒜剁碎 ，荔枝肉有多种做法 ，”翁福来说，才有外酥里嫩的感觉 。殊不知 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，干炸荔枝肉必须趁热吃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。看起来显得厚实 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同 。便可下油锅 。父母才会买来少许猪肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，
“在农村 ，再加上莆田盛产荔枝，今天 ，放入瘦肉拌匀 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。盐 、探究莆田荔枝肉的做法 。莆田也有荔枝肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，形 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，但要追踪其发源地 ，
昨日上午 ，裹上一层地瓜粉 ，果肉包裹在肉里，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，待腌制完成时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，