此外 ，有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等，腴嫩味美 ，汤匙 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
间距要适当 。要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，茶杯 、酒杯等 ，讲究造型艺术。以防止差错
。如用转盘 ，鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席的大拼盘
、相互之间要留有一定间隔
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭
、鱼不献脊”风俗
，表示尊敬 。朝向主宾 ，暖锅
、色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上。要注意礼貌
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前
。调味盘 、烛盅等，一般也摆在桌子中间。其刀工精细、或每上一道新菜，就是最宜于观赏的一面
。菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等
。颜色
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素 、汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜，