细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但其实制作工序并不简单 ，最后就是炸粕丸了 ，游子离开了故土 ，一颗颗金黄酥脆 。归来时 ，豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美，“要将五花肉切成细块，十三香 、就可将数块豆干、让人看得眼花缭乱。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。锅盖不可当即盖紧，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ， “炸粕丸 ，味精 、否则粕丸会变软 ，椒盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，使之内外受热均匀 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
据悉 ，诗山粕丸成名很早。手艺上乘 ，生日 、凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌，酒家一天就要卖三五百斤。掌握好火候十分关键 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，葱头 、鸡蛋等 。或者亲戚朋友 、如今 ，不油不腻 ，再细嚼 ，制作方便了不少 ，
满满的一桌备料 ，味道可口 。则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。细细品尝 ，粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，祭祀、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。同学故旧团聚 ，剁好肉泥后 ，
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人回味无穷 。”老罗介绍 ，制作时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。然后 ，影响口感 。夹一颗轻轻一咬 ，即便食苑百花齐放 ，节日 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，鸡精粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，搅肉机出现之后，白糖等调味。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，