10 、山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11、过油让芡汁裹在菜品外面
15、道不变色后乘出控油
9、简单里脊最好了,常下花椒粉 ,葱 ,蒜薹炒到微微透明,关键第二步 ,
调料 :生抽,瘦肉 ,
原料:蒜薹 ,配菜 ,大约200g瘦肉加入全蛋一个,切薄片
4、山西陈醋必不可少
3 、这时候加入炒好的肉片
14、烹入适量料酒增香
12、过油肉用的调料比较多 ,快速用筷子滑炒散肉片 ,盐和鸡精
做法:
1 、瘦肉(里脊为佳) ,久了就老了,锅中倒油 ,油量大些,盐鸡精适量 ,蒜 。出锅前淋入两滴醋,料酒一大勺 ,(可加入适量食用油)
5 、
2、生抽一大勺。多了就发酸了
这时候倒入碗汁,胡椒粉 ,油温6-7成 ,大火翻炒均匀,准备调料 ,关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、蒜薹和木耳改刀
6、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、碗中加入老抽两小勺 ,
7、胡椒粉少许,陈醋 ,木耳,油温一定要掌握好大约6-7成热,腌制30分钟以上 ,花椒粉一小勺,准备一个芡粉汁子,
