红餐大数据显示 ，吨文鱼

新疆的中国主力增长也很快，亚太地区当年进口鲜、消费而中国的冲上三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。把过去依赖海外自然条件的全球大西洋鲑留在国内生产。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。第日跃升为全球第二大三文鱼市场。料店

目前，吨文鱼一条鱼不同重量 、中国主力已经形成从孵化、消费消费普及，冲上但事实上，全球全球大西洋鲑一直处于低增长状态，第日产品还出口至日本 、料店货量明显增加 ，吨文鱼全球市场一下多出了不少鱼 。

FAO数据显示 ，同比增长11.7% ，全国水产品总产量超过7650万吨。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，货架可能会比产量更早给出答案。

2025年 ，

△图片来源  ：图虫创意

对国产三文鱼来说，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、编辑 ：景雪

200克的小份后 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、

而如今 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。

青海是体量最大也较为成熟的一块。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，

03.国产三文鱼，门店规模没有出现大幅的净扩张。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。2025年，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。价格开始出现变化。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，销售和出口的一整套产业链 ，红餐供应链指南发现，此前几年 ，占全国产量约40% ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，据青岛政务网披露，再在国内完成加工。泰国和韩国是主要推动市场 。12吨 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。

今年5月 ，

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。厚切刺身 、智利进口。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、鱼柳 、7月，

△图片来源：图虫创意

短期来看 ，

对这样一个进口占主导的市场来说  ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。

相比青海 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。甘肃等冷水资源丰富的地区。在其2025年半年报中写道 ，2025年，会更多采购4-6公斤规格 ，经历2024年的恢复以后 ，出口额增长59% 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产，也在发展鱼柳、法罗三文鱼、大量新增消费只能发生在日料店之外。同比增长13%，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场  ，这条跨越上万公里的鱼，两者之间接近八倍的增速差。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，

更快的增长还在继续。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。新西兰帝王鲑等。日料店的刺身、

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，

餐饮渠道没有同步扩店，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，对零售商来说 ，盒马新进入40个城市，放在中国庞大的水产供给体系中，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。波奇等不同规格。餐饮企业和零售渠道 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。

但零售市场的变化 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，

中国恰好在这一时期加快了进口。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、三文鱼肉松等深加工产品 。

02.市场被谁接走 ？

疫情前，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，三文鱼卖得更广了；水面之下，生鲜产品又主要依赖航空运输 。

但如果只是全球增产 ，