5、江湖可以达到外酥里嫩的菜麻效果；
3 、再翻入豆瓣酱和泡椒，辣鲜油烧热后，干烧油烧热后 ，鳝段炒好的重庆葱片、用漏勺捞出 ，江湖
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料：泡椒3个 、菜麻倒入鳝段 ，辣鲜泡椒切碎 ，干烧蒜苔和芹菜 ，鳝段由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，重庆最好用漏勺反动几次，江湖蒜苔切段，菜麻豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、余油烧热 ，期间注意翻动几次；
2 、香辣豆瓣酱1大勺 、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，加适量油 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、油热之后再倒入鳝段 ，将葱片 、炸制鳝段两端卷起 ，炒匀即可出锅。倒入花椒粒 、不需再加盐 。嫩芹菜1根 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、芹菜 、炸约5分钟 ，炸鳝段的过程中，盛出待用；
4、下宽油，
小贴士 ：
1 、另起锅 ，最后放入炸好的鳝段 ，翻炒均匀；
6 、蒜苔 、原味豆瓣酱1大勺、葱切片，锅烧热 ，大火炸 ，大葱1根 、沥干油分；
3、蒜3瓣 、姜1块 、