餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地给消费者辣度、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口解馋；口味偏好香辣 ，大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、小炒消费食材品质 、风口下饭、大地适配跨区域开店 。小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚、风口现点现炒 、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、家庭聚餐 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地口味可调选项 ，口味定制、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，麻辣 、风味还原 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比 、无孩家庭52% 。下饭 、锅气体验 、菜品丰富 、川渝小炒、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、属于高频刚需餐饮。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，喜爱地方风味 、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、鲜辣 ，现点现炒
、食材新鲜、口味定制、性价比、门店卫生有所优化
。现点现炒是通用核心卖点 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、卫生与服务有优化 。强化现炒体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，家庭聚餐 ，
服务 、
